Pierre Doree

Lait

Lait cru de vache

Famille

Lait Pâte molle à croûte fleurie

Affinage

Frais jusqu’à 8 semaines

Producteur

Géographie

Beaujolais

Annecdote

La Pierre dorée est un petit fromage au lait de vache ou de chèvre, venant du Beaujolais, il doit son nom aux pierres dorées qui abondent dans cette région.

CARACTÉRISTIQUES ET SAVEURS

Le nom de se fromage le défini en fin d’affinage, la pâte est dure, presque comme une pierre, il s’éffritera sous la lame du couteau ; et dorée, comme sa couleur ! En début et mi-affinage, la pâte du petit fromage est tendre et crayeuse et sa croûte est blanche et duveteuse. La pierre dorée possède un goût de lait frais et une typicité fermière, en fin d’affinage il devient plus fort.

Les Accords de ce fromage

Vins : Rouges légers du Beaujolais