CARACTÉRISTIQUES ET SAVEURS
La croûte de la Fourme d’Ambert est fine et duveteuse de couleur grise rappelant la pierre. La pâte est blanche ivoire ouverte, parsemée de taches bleues grises se formant dans les cavités, pouvant comporter des veines de bleu.
Dotée d’une texture souple, onctueuse et fondante, la Fourme d’Ambert est légèrement salée. La saveur et l’odeur sont caractéristiques de bleu et de cave tout en restant assez ronds et sans trop de puissance en bouche.
Taux de matière grasse : 28 % sur poids total
Taille : ø 13 cm – hauteur 19 cm
Poids : 2 kg à 2,5 kg
Les Accords de ce fromage
Vins : Blancs liquoreux de Loire