Cheddar Baileys
Lait
Lait pasteurisé de vache
Famille
Lait Pâte préssée cuite
Affinage
De 2 à 8 mois
Producteur
Cahill’s Farm
Géographie
Limerick – Irlande
Annecdote
Le cheddar à la liqueur de Baileys, un fromage surprenant, 100% made in Ireland !
La ferme Irlandaise Cahill se situe au cœur de la « Golden Vallée » au centre est du pays, la meilleure terre de pâture du pays ainsi célèbre pour la production laitière. Agriculteurs et fromagers depuis 4 générations, les membres de la famille Cahill perpétuent la tradition du fromage irlandais en y apportant d’étonnantes innovations.
CARACTÉRISTIQUES ET SAVEURS
L’aspect visuel du cheddar Baileys est intéressant, des marbrures ivoires viennent séparer les morceaux de caillé multiformes. Ces lignes légèrements plus foncées que les morceaux de caillé lui confèrent un aspect graphique. La texture est souple ; en bouche l’effet sucré/salé du mariage de la liqueur avec le cheddar peut surprendre pour ensuite apporter des notes rondes et gourmandes de caramel au beurre. C’est un fromage très innovant qui ravira les papilles des gourmands !
Les Accords de ce fromage
Bières : Pale ale, IPA
Whiskey : Tourbés d’Ecosse
