AOP

Camembert de Normandie

Lait

Lait cru de vache

Famille

Lait Pâte molle à croûte fleurie

Affinage

Minimum 3 semaines

Producteur

Fromagerie Reaux

Géographie

Normandie

Annecdote

A ne pas confondre avec un Camembert simplement fabriqué en Normandie !
Il a été mis au point en 1791 par Marie Harel une fermière du village normand, Camembert. En 1890, l’ingénieur Ridel eut l’idée de l’emballer dans une boîte en bois, cela a permis au fromage de voyager facilement et contribué ainsi grandement à sa diffusion. Mais, en l’absence de protection particulière, sa fabrication échappe à la Normandie et il est imité partout en France et hors de nos frontières.

CARACTÉRISTIQUES ET SAVEURS

La croûte est duveuteuse, de couleur blanche, pouvant laisser apparaître des tâches rouges orangées; la pâte est de couleur ivoire à jaune clair pouvant avoir un coeur blanc crayeux; lorsqu’il est affiné à cœur, sa pâte est lisse, souple et brillante avec de très petits trous.

Taux de matière grasse : 22%
Taille : ø de 10,5 à 11,5 cm – épaisseur 3 cm
Poids : 250 g

Les Accords de ce fromage

Vins : Bourgogne, Beaujolais

Spiritueux : Whisky non tourbé d’Ecosse