Brin du Maquis
Lait
Lait pasteurisé de brebis
Famille
Lait Croûte naturelle
Affinage
Minimum un mois
Producteur
Fromagerie A Filetta
Géographie
Corse
Annecdote
Appelé aussi Brin D’amour, sa croûte est recouverte d’herbes du maquis Corse. Cet enrobage allié au lait de brebis lui confère un caractère inimitable et une saveur intense qui traduit avec perfection le caractère Corse. Il est conçu comme un hommage à la végétation qui embaume la campagne vallonnée de l’île.
CARACTÉRISTIQUES ET SAVEURS
Croûte recouverte d’herbes aromatiques telles que la sarriette et le romarin ainsi que de baies de Genièvre, de myrte et de petits piments d’oiseaux.
Sa pâte est de couleur blanche à ivoire, elle est veloutée, voire voluptueuse et souple à fondante selon l’affinage. Sa saveur est légèrement acidulée. Son goût est le résultat du subtil mélange des aromates et du parfum du lait de brebis.
Taux de matière grasse : 21%
Poids : 550 g environ
Les Accords de ce fromage
En fin de repas, les corses l’associent avec des fruits secs, de la confiture de figue ou des dattes.
