CARACTÉRISTIQUES ET SAVEURS
Croûte recouverte d’herbes aromatiques telles que la sarriette et le romarin ainsi que de baies de Genièvre, de myrte et de petits piments d’oiseaux.
Sa pâte est de couleur blanche à ivoire, elle est veloutée, voire voluptueuse et souple à fondante selon l’affinage. Sa saveur est légèrement acidulée. Son goût est le résultat du subtil mélange des aromates et du parfum du lait de brebis.
Taux de matière grasse : 21%
Poids : 550 g environ
Les Accords de ce fromage
En fin de repas, les corses l’associent avec des fruits secs, de la confiture de figue ou des dattes.