Brin du Maquis

Lait

Lait pasteurisé de brebis

Famille

Lait Croûte naturelle

Affinage

Minimum un mois

Producteur

Fromagerie A Filetta

Géographie

Corse

Annecdote

Appelé aussi Brin D’amour, sa croûte est recouverte d’herbes du maquis Corse. Cet enrobage allié au lait de brebis lui confère un caractère inimitable et une saveur intense qui traduit avec perfection le caractère Corse. Il est conçu comme un hommage à la végétation qui embaume la campagne vallonnée de l’île.

CARACTÉRISTIQUES ET SAVEURS

Croûte recouverte d’herbes aromatiques telles que la sarriette et le romarin ainsi que de baies de Genièvre, de myrte et de petits piments d’oiseaux.

Sa pâte est de couleur blanche à ivoire, elle est veloutée, voire voluptueuse et souple à fondante selon l’affinage. Sa saveur est légèrement acidulée. Son goût est le résultat du subtil mélange des aromates et du parfum du lait de brebis.

Taux de matière grasse : 21%
Poids : 550 g environ

Les Accords de ce fromage

En fin de repas, les corses l’associent avec des fruits secs, de la confiture de figue ou des dattes.