Producteur : Fromagerie Cabrioulet

Famille : Pâte molle à croûte lavée

Lait : Lait cru de chèvre de race Alpine

Affinage : 1 mois et demi

Géographie : Ariège,  Midi-Pyrénées

 

 

Anecdote

 

Ce fromage est né d’une histoire d’amour entre une ancienne cantatrice d’origine canadienne et un ermite fromager : à eux deux, ils créent « le petit fiancé des Pyrénées », allusion directe à leur idylle et à ses lointaines allures de reblochon de chèvre.

 

 

Caractéristiques et saveurs

 

La croute du Petit Fiancé est frottée et morgée ce qui lui confère une belle couleur orangé. Sa pâte de couleur ivoire est moelleuse et fondante avec une texture crémeuse et un goût persistant en bouche.

 

 

Les accords de ce fromage

 

Vins : Vins blancs sec du Languedoc Roussillon

Insolites : Champagne brut

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