Missionnaires du goût, explorateurs de saveurs et chevaliers du gras, les Fromagivores ont sélectionné pour vous : le Cabri Ariègeois ! Le printemps arrivant, les chèvres reprennent la production de lait et pour notre plus grand plaisir le fameux Cabri Ariègeois est de nouveau disponible chez les Fromagivores.

 

Le Mont D’Or, on adore ! Le Cabri aussi !

 

Audacieux, ces Ariègeois ! Qui aurait osé fabriquer le traditionnel Mont d’Or à l’autre bout de la France avec du lait de chèvre ?

Aussi appelé Résineux de Loubière, ce fromage à pâte molle et croûte lavée est fait à partir de lait cru et entier de CHEVRE ! Oui en fait, c’est tout comme un Mont D’or, mais on remplace le lait de vache par du lait de chèvre et les montagnes du Haut Doub par celles des Pyrénées.

 

« La terre courage »

 

C’est sous le Col Del Fach, renommé « la terre courage », dans une belle vallée au cœur des Pyrénées que le Cabri Ariégeois est né.

Au début des années 80, Philippe et Marie-Suzanne Garros créent la ferme de Loubière avec quelques chèvres. Leur esprit d’innovation au pays de la tomme de brebis porte vite ces fruits avec la création de beaux fromages comme le Cabri Ariègeois, le Petit Fiancé des Pyrénées, la tomme Cabrioulet ou bien la tomme de chèvre au piment d’Espelette.

 

Le Cabri Ariègeois c’est quoi ?

 

Il est présenté dans une boîte en bois, cerclé par une lanière en écorce d’épicéa qui lui confère un arôme résineux.  Le Cabri Ariègeois présente une croûte ocre tourmentée et souple, parfois ornée d’une flore blanche rase, qui couvre une belle pâte très blanche, brillante et coulante. C’est un fromage au goût et à l’odeur typé, mêlant des arômes boisés et caprins. Sa pâte de texture crémeuse donne une sensation veloutée qui réchauffe les cœurs.

 

Gourmand et coulant !

 

Plus digeste et exceptionnellement crémeux, vous le trouverez chez nous le soir avec de délicieuses charcuteries. Une belle quantité de plaisir coulant et réconfortant, à partager (ou pas) en dégustant un petit Saint Joseph.

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