AOP

Mozzarella di bufala

Lait

Lait thermisé de bufflonne

Famille

Pâte filée

Affinage

Frais

Producteur

La Bufala

Géographie

Campanie - Italie

Annecdote

La légende raconte que la mozzarella serait née de la chute accidentelle de caillé dans un seau d’eau chaude ! La mozzarella originale est traditionnellement fabriquée avec du lait de buflonne, un animal d’origine asiatique qui se plait aux terres marécageuses du sud de l’Italie. L’AOP protège la fabrication traditionnelle de ce fromage dans la région de Campanie.

Caractéristiques et Saveurs

La mozzarella di Bufala est d’un blanc immaculé, sa pâte préssée et filée lui confère une texture très souple et filamenteuse. La texture est légère, le fromage fond litteralement en bouche. Le goût est frais et gourmand, on retrouve la saveur de caillé frais, de lait et de crème.

Taux de matière grasse : 20 %
Poids : 150g

Les Accords de ce fromage

Vins : Blancs sec et vifs

À manger accompagné d’un filé d’huile d’olive et d’un tour de poivre

Les Fromagivores SAS au capital social de 10.000€ Siret : 82532480900011 - Restauration traditionnelle - 5610A Copyright 2017 © - www.lesfromagivores.com - Tous droits réservés