Claousou

Lait

Lait cru de brebis

Famille

Pâte molle à croûte lavée

Affinage

Au moins 2 semaines

Producteur

Fromagerie du Fédou

Géographie

Causse Méjean - Lozère

Annecdote

Originaire du Causse-Méjean en Lozère, le Claousou est un fromage de brebis cerclé d'une bande d'épicéa. Une création de la Famille Pratlong installée depuis 1971 sur le Causse. La fromagerie du Fédou doit son nom au mot occitan "fède" qui signifie "brebis".
Le Claousou, est né de la passion d’hommes et de femmes, d’un lait de qualité produit sur un terroir d’exception classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et d’une longue tradition pastorale.

Caractéristiques et Saveurs

Le Claousou est de forme ovale, cerclé de sa bande d'épicéa, la croûte peut etre blanche à légèrement orangée.
La pâte est couleur ivoire, avec une texture molle à coulante.
Les saveurs fines du lait cru de brebis se mêlent harmonieusement au parfum boisé de la sangle, le goût est ample, rond avec une belle longueur en bouche.

Les Accords de ce fromage

Vins : Jurançon sec

Champagne : demi sec

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