Brebis Corse

Lait

Lait pasteurisé de brebis

Famille

Pâte molle à croûte lavée

Affinage

de 2 à 10 semaines

Producteur

Fromagerie A Filetta

Géographie

Corse

Annecdote

Cette belle galette Corse est ornée d’une fougère, marque de fabrication emblématique de la Fromagerie A Filetta depuis 1972. Médaillé d’argent au concours général agricole de Paris en 2008, il fait partie des rares fromages à pâtes molles et croûtes lavées au lait de brebis. C’est un fromage typé fait à partir d’un lait à la saveur du maquis qui représente et perpétue la tradition ancestrale des bergers Corses.

Caractéristiques et Saveurs

La croûte de ce fromage est frottée et morgée ce qui lui confère une belle couleur orangée, plus claire ou plus foncée en fonction de son affinage. Sa pâte de couleur ivoire est moelleuse avec une texture souple. Le goût de brebis est présent à cœur apportant beaucoup de douceur avec toutefois le caractère typique des croûtes lavée qui lui donnera de la persistance en bouche.

Taux de matière grasse : 27 %
Poids : 330 g

Les Accords de ce fromage

Vins : Vin de Corse Figari blanc, Pouilly-Fumé

Cidre : Brut

Les Fromagivores SAS au capital social de 10.000€ Siret : 82532480900011 - Restauration traditionnelle - 5610A Copyright 2017 © - www.lesfromagivores.com - Tous droits réservés