Bleu de Baviere

Lait

Lait pasteurisé de vache

Famille

Pâte persillée

Affinage

2 mois minimum

Producteur

Montsalvat

Géographie

Bavière - Allemagne

Annecdote

Provenant des Alpes Bavaroises, le bleu de Bavière se nomme "Edelpilzkäse" qui signifie "champignon noble" en allemand. Avec ses 55 % de matière grasse, c'est un fromage délicieusement gourmand qui petit à petit fait sa place sur les plateaux français.

Caractéristiques et Saveurs

C'est un fromage à pâte persillée enrichi en matière grasse ce qui lui confère un goût et une texture pleine de douceur venant équilibrer la saveur de bleu parfois vigoureuse.
La pâte est jaune, fine et équilibrée marbrée de bleu, la texture quant à elle peut s'apparenter à du beurre.

Les Accords de ce fromage

Vins : Blancs moelleux ou liquoreux

Accord insolite : Porto

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