IGP

Mozzarella Burrata

Lait

Lait thermisé de bufflonne

Famille

Pâte filée

Affinage

Frais

Producteur

Géographie

Italie

Annecdote

Comme la plupart des fromages, la mozzarella Burrata vient d’une vieille astuce pour ne pas gaspiller de lait ! Ne souhaitant pas jeter les mozzarellas de la veille, un italien de la région de Pouglia au sud-est du pays pensa à l’effilocher en petits morceaux, les mélanger à de la crème et farcir de ce mélange les nouvelles mozzarellas fraiches en les fermant d’un nœud, le tout supporté par 2 feuilles de jonc.

Caractéristiques et Saveurs

La mozzarella Burrata est d'un blanc immaculé, il faut la couper pour découvrir son coeur coulant du mélange crémeux. La texture est légère, le fromage fond littéralement en bouche. Le goût est frais et gourmand, on retrouve la saveur de caillé frais, de lait et de crème.

Les Accords de ce fromage

Vins : Blancs sec et vifs

À manger accompagné d'un filet d'huile d'olive et d'un tour de poivre

Les Fromagivores SAS au capital social de 10.000€ Siret : 82532480900011 - Restauration traditionnelle - 5610A Copyright 2017 © - www.lesfromagivores.com - Tous droits réservés